ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌಸ್ "ಟಕೆಮಾಲಿ"

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಈ ಮೂಲಕ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ನಿಂದ "Tkemali" ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 990 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್ - 0,5-1 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಪ್ರತಿ 0.5 ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರೆಗಳು;
• ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಅಲೈಚಾ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕೇವಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಲಿಕ್ಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಅವರು ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಹಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೆಣಸು ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಟಕೆಮಾ ಮಿಂಟ್ನ ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ (ಓಂಬಲೋ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುರಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಮೊರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಮೊತ್ತದ ಪ್ಲಮ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್). ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿಗಳು ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಿದವು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೀಜವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಪ್ಲಮ್ ಪಲ್ಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ನವಿರಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಈಗ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾದರೆ, ನೀವು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪಿವ್ಯಾಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕ್ಕ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ "ಟಕೆಮಾಲಿ" ಅನ್ನು ಹಿಂದೆ ಘನೀಕರಿಸಿದ ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 2 ಚಿಕ್ಕ ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್ - 0,5-1 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 20 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಪಲ್ಪ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ನಮಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿದೆ. ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸಲೂಲಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಳೆತುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಾಸ್ ನಿಮಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆಳ್ಳನೆಯ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುರಿದು, ಹಡಗುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಂಪಾದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.