ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈಯಾಚೆಂಕಾ

ಈಗ ನಾವು ಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವೆವು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫಿರ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸತ್ಯವು ಆಧುನಿಕ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ದಟ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡದಿರುವವರು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈಯಾಚೆಕಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಂಡುಕೊಂಡ ಹಾಲುಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಹೆಜ್ಜೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಶದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಕಾರಣ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗರಿಷ್ಟ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಕೊಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬಾಸಿಲಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗು ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗು ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮನೆಮನೆ ryazhenka ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಡಕೆನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ" ಹಾಲಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಶುದ್ಧ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ತುಂಬಿಲ್ಲ - ಪುನಃ ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಾಗುವ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ಗೆ ಇದು ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಬಹು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರುಯಾಗಿ ಹಾಲು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ರೈಝೆನ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಹಾಲಿನ ಕುದಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ 180 ಡಿಗ್ರಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನಾವು ಹಾಲು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಪಿಯೆರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫೊಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದೇ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಸಾಹತುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 42 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಲೆಕ್ಕದಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತರಬಹುದು: ಹಾಲಿನ ಲೀಟರ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇಲ್ಲ, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ವಸಾಹತುಗಳು ಸಾಯಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು 8-10 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಹುದುಗಿರುವ ಮಹಿಳೆ ಇಡೀ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಡೆಯಿಂದ ಹೊರಟು ಹೋದರೆ - ಅವಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ರೈಜೆಂಕಾದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈಯಾಝೆಂಕಾ

ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ryazhenku ತಯಾರಿಸಿ ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್. ಈ ಅಡುಗೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ವಿಶೇಷ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲಿನ ಮನೆ - 2 ಲೀಟರ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಹಾಲುವನ್ನು ಬಹು ಜಾಡಿನ ಶುದ್ಧ ಕಪ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕರಗಿದ ಹಾಲು 40-42 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿರಿ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆ" ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬಹುವರ್ಕರ್ ಕವರ್ ತೆರೆದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೈಝೆಂಕಾವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.