ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರೈಸ್ತಮತೀಯರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ನಂತರ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಾರಿ ವರ್ಗವು "ಮೂರನೇ ಎಸ್ಟೇಟ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಉದ್ಯೋಗದ ಸ್ವರೂಪ (ವ್ಯಾಪಾರ, ವಿನಿಮಯ, ಪ್ರಯಾಣ) ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಬದುಕಿದೆ, ಈ ವರ್ಗದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೂ ಸೇರಿದಂತೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಪಾರಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಅಂದರೆ, ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಟೇಸ್ಟಿ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಿತ್ತು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವ್ಯಾಪಾರಿ ವರ್ಗದ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅಲ್ಲದೇ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ದೇಶಗಳಿಂದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಾಪಾರಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಚಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ ಹಂದಿ - 6 ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳು;
• ಚೀಸ್ 400 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 12-18 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಡೆರಾ ಬಲವಾದ ಸಿಹಿ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ (ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗಗಳು);
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
• ಸಾವಯವ ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಚೀಸ್. ನಾವು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ಇದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು (ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ). ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಡಿರಾ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೇರಿಸಿ. , ಬೆಂಕಿ ಆಫ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ರಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲು, ಇದು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್, ಸಾಸ್ ಡ್ರೈನ್ ಅವಕಾಶ.

ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಚಂಕ್ ಲಘುವಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಪದರ, ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು 2-3 ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಪ್ರತಿ ಹಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬಹುದು. ಸುಮಾರು 8-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಲೊಮ್ಟಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದರು. ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಸಿರುಮನೆಯ ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ "ಬೊರೊಡಿನೋ", ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಡೆರಾವನ್ನು ನೀವು ಸೇವಿಸಬಹುದು.