ತಂಪಾದ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು ವರ್ಷದ ಸುವರ್ಣಯುಗದ ಸಂಕೇತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರರ ಹಿನ್ನೆಲೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಬ್ಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.
ಪಾರದರ್ಶಕ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಚೂರುಗಳು
ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೇಬುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಲುವಾಗಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಜ್ಯಾಮ್ನ ಅಡಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 55 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾನೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮದಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಳುಹರಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂಚಿಕೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯ ರಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಹರಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಅಪ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಬರ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 1,3 ಕೆಜಿ;
- ರಸ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ½ ನಿಂಬೆ;
- ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ನೆಲದ) - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ.
ತಯಾರಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿಯೂ ಓಡಿಸಲು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡವು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಘನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ಆರಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಪೇರಳೆ - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 5 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 45 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ನಂತರದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಷಯವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಜ್ಯಾಮ್ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ.
ಹಾರ್ಡ್ ಲೋಬ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 680 ಗ್ರಾಂ;
- ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ.
ತಯಾರಿ
ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೀಲ್ನಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಎದ್ದು, ಬಹುತೇಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.