ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ನಾವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಜೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಮೌಲ್ಯದ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೀನು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ರೂಟ್ ಸೆಲರಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ 20% - 110 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 155 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1,5 ಲೀ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಎಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು ದನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು.

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರೂಟ್ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಡಿಲವಾದ ರವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಚೂರುಗಳು ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಟೊಮೆಟೋ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ.

ನಾವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೀಕ್ಸ್ - 4 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನು ಸಾರು - 445 ಮಿಲಿ;
• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 650 ಮಿಲಿ;
• ಕೆನೆ 33% - 155 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ;
• ಫೈಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹೋಳಾದ ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಿರಣವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ. ಈಗ ನಾವು ಸಾರು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಲಂಡರ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದು ತದನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಅದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ.

ಈಗ ಕೆಂಪು ಮೀನನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ತಲೆಯಿಂದ ಸೂಪ್ - ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಸರಿ ಹಳದಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮೈದಾನ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
• ಫೈಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ತಲೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೇರಿಸಿ. ಹದಿನೈದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನುಗಳ ತಲೆಯನ್ನು ಕೆಡವಲು, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಕೇಸರಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬ್ರೂವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ರಾಯಶಃ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ.

ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಸುಗಂಧ ಸೂಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.