ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರಲ್ಲಿ ಬಡ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಗಳು) ಈ ಆರ್ಗನ್ ನ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ತಜ್ಞರ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖಾದ್ಯ, ಅನುತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡಾ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ನಾವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಾಕಿಯೊಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ureters ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸು (2 ರಿಂದ 8 ರವರೆಗೆ). ನೆನೆಸಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ (ಅಥವಾ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ) ಚೂರುಗಳು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹೇರಳವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ನಂತರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ ನೀರನ್ನು (ಅನುಪಾತ 1: 1) ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀಫ್ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮರಳಿ ಸಾಕಾಣಿಕೆಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸನಲಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - 100-150 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ಮೇಲೋಗರ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ತಯಾರಿ

ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ (ಪಠ್ಯದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ: ನಿಂಬೆ ರಸ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಗ್ರೈಂಡ್), ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು. Marinating ನಂತರ, ನಾವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಫ್ರೈ ತುಂಡುಗಳು, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಕೆಲವು ನೀರು. 25-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಿಸಲು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ , ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಅವುಗಳು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.