ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಇದು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡು ಕಂಬವಾಗಿದೆ, ಇದು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು, ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಭಾಗದಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನೀವು ಮಾರಾಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ - ಅಂದರೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಅದೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಹಂದಿ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಕೋಮಲದಿಂದ, ಬಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಪಿಂಗಾಣಿ ಬಣ್ಣವು ಸುಧಾರಿತ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬರುತ್ತದೆ - ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ರಕ್ತವು ತಪ್ಪಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫ್ಲೆಶ್ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಅಂಚುಗಳ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಟುಗಾರರನ್ನು ಕೇಳಿ, ಭಾಗಗಳಿಗೆ - ವೃತ್ತಿಪರರ ಚಾಕುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಮುಕ್ತ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ಗ್ರಿಲ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ತುರಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಇತರರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಷ್ಟು ಕುಕ್ಸ್, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತುಂಬಾ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುವಿರಾ - marinate. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು - ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಮಾಡಬಾರದು ಮಾತ್ರ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಲಿಮತ್ಸ್ಗೆ ಸೋಂಕಿತರಾಗಬಹುದು.

ಫ್ರೈ ಟೆಂಡರ್ ಸ್ಟೀಕ್

ನೀವು ಬೇಗನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ "ಹಂದಿಗಾಗಿ") - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ, ವಾಸನೆರಹಿತ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ - ಚಾಕು ತುದಿಯ ಮೇಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಗಣಿ, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಚಮಚದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಟ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ - ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಹೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಹೊಳಪುಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಬೆಂಕಿ ನಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ರೂಡಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತರಲು, ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮಬ್ಬು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ, ಇದರಿಂದ ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ತೆಳು ಅಂಚಿನ ಅಥವಾ ಮೂಳೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಟೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಟ್ಟ ಸಿಹಿ - 10-12 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಮೇಜಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಮಾಡಿರುವುದಿಲ್ಲ - 50 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸೋಡಾ ತುಂಬಿಸಿ (ಇದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ, ನಾವು ಅಗೆದ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಎಬರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಹರಡಿತು, ಯಾವುದೇ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೀಗಾಗಿ ಶಾಖವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಹೆಚ್ಚು. ನೀವು ಕೇವಲ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಕೆನೆ.