ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ (ಕತ್ತಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಧ್ಯಂತರವು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಒಣಗಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೊಗದ ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒರಟು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಪದರದ ಮೇಲೆ ಬೀಸಿದ ಲರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಿಸುಕಿದ ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಟ್ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅದರ ಬದಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ ದಿನ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲ) ಸುಳ್ಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತುಂಡು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ತುಂಡು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಲವಣಾಂಶದ ಸಮಯವು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ brisket ಮೇಲ್ಮೈ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕಾಗದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಸುತ್ತಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹಂದಿಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಹಂದಿಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ದರಕ್ಕೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು (ಇದು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಹಲವಾರು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಳಗೆ ಕುಸಿದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತಂಪಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ತುಂಡು ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಡಲಕಳೆ - ಪ್ಯಾಕೇಜಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪನಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ತುಂಡು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು;
- ಹಂದಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು
ಚೀಲವೊಂದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ. ಅಡುಗೆಯ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಲುಕೋಳಿ ಷರತ್ತು ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಸ್-ಕ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ತುಂಡು ಆವರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸ ಕುಕ್.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ನಮ್ಮ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತುವನ್ನು ಮುಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಿ.