ಎಸ್ಕಲೋಪ್ - ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳು, ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನಿಂದ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕರು. ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಜನರ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ: ಎಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ Escalope - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ;
- ಬೆಣ್ಣೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಮೈದಾನ;
- ನಿಂಬೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು.
ತಯಾರಿ
ಚೆಫ್ ನ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಕಡೆಯಲ್ಲೂ ಎಸ್ಕಲೊಪ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ, ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬ್ರಾಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಗರಿಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಯುವ ಬೀನ್ಸ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ವೈನ್ ಒಂದು ಊಟದ ಕೋಣೆ (ಕರುವಿನ - ಕೆಂಪು, ಹಂದಿ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಗಾಗಿ) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಸ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ;
- ಮೊಸರು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಅಥವಾ ಕೆನೆ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರ);
- ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೋರಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ.
ಒಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಜೆಂಟ್ಲಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಟರ್ಕಿಯ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗೋಧಿ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಾರ್ನ್ (1: 1) - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ನೆಲದ;
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್).
ತಯಾರಿ
ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ವಿಸ್ಕಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ನಾವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಹುರಿದಾಗ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಹೋಮಿನಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ, ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಸಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.