ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೇಫ್ ಪೈಲಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹಲವಾರು. ಮಟನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ಲೋವ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಆಫ್-ದಿ-ಶೆಲ್ಫ್ ಪಾಕವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಲಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿನಿಂದ ಪಿಲಾಫ್
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಅಕ್ಕಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಶೇಕ್.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣಗಿದ ಹಳದಿ ಹೂ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ziray ನೆಲದ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಹಿಡಿಯುವವರೆಗೂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಫ್ರೈ ಚೂರುಗಳು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಬಲ್ಬ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ತೈಲದಿಂದ ಇಡೀ ಬಲ್ಬ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನಂತರ, ಕಡಲಕಳೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ಯಿಂದ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಅಮೆರಿಕವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು.
ಈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕಾಸನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಯಿಂದ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಪೈಲಫ್ ಕಳವಳ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಮೆತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್ ಕೂಡ ಬಹು ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು "ರೈಸ್" ಅಥವಾ "ಕಾಶಾ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು!
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೋವ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮನೆ ಬಾತುಕೋಳಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಝೀರಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಳದಿ ಹೂ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮನೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೊದಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲಾ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಹೂವು ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬಿಡೋಣ. ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯದ ಸುಟ್ಟನ್ನು ಸಿರ್ವಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡಿರ್ಕ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹರಡಿತು
ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.