ವಿಯೆನ್ನಾ ಒಪೇರಾ ನಂತರ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದಾಗ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೇಬು ಸ್ಟ್ರಡುಲ್ಗಳು. ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಎಂಬುದು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಗಸಗಸೆ, ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡಾ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತಹ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿಯಾದ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ, ಬಹುಶಃ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅತ್ಯಂತ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು / ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ (ಲೋಳೆ) - 1 ತುಂಡು;
- ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಸ್;
- ಬಾದಾಮಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರೆಡ್ - 3 tbsp. l.
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಝ್ಡ್ರೋಜ್ಝೆವಿಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
1. ಪಫ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್, ಬ್ಯಾಟರ್ಲೆಸ್ ಡಫ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣೀಕರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ crumbs ಮಾಡಲು - ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀವು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹದಿಂದ ಒಂದು ಬೆಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು, ಮೇಲಿನಿಂದ ಆಳವಾಗಿಸಲು. ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಹಾಕಿ (1 ನಿಂಬೆ ರಸ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ (ಆದ್ಯತೆ ಲಿನಿನ್) ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.
2. ಈಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರಿಂದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ - ಬಹಳ ಕಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ. ರೋಲ್ ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗಿ, ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಿರಿದಾಗುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವು ತುಂಬಾ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 1 ಗಾಜಿನಷ್ಟಿರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿಲ್ಲ!) ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಾಲ.
ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷ ಸಿದ್ಧತೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ವಿವಿಧ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು
ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ , ಚೆರ್ರಿ ಜೊತೆ , ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು.
ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾದ ತುಂಬುವುದು ಎಂದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ವಿನಂತಿಯ ಮೇರೆಗೆ, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೇರಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಶೀತಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು 5 mm ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೇಲಿನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಡಫ್. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!