ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ - ಇದು ಅಭಿರುಚಿಯ ಸೌಮ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನೀವು ನೋಡಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ಬೆಳೆಸುವ ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಲಾಡ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಧಾರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲ ಸೂತ್ರವು ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿಗಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ನಾವು ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ ...

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಡೈರಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಫ್-ಶೂಟ್ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು, ಸಾರು 1,5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ , ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚೀಸ್ ಚೆಲ್ಲುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಾದರೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಹಣ್ಣು ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಕುಕ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾದ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್

ತಂಡದ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳು (ಅದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಂಡಕ್ಕಾಗಿ) ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್, ಶೀತ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಟೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕಡಲಕಳೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಟೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೊಗೆಯಾಡದೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು? ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕೇಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಹುಳಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಗಾಜಿನನ್ನು ಅಂತಹ "ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್" ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಋತುವಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು.

ಈಗ ಅಡಿಗೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಝ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ರಂಧ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಟ್ಟೆಗೆ ಸಾರು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಳೆತವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾಚಿ ಮತ್ತು ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೂದಲನ್ನು ತನಕ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 2-3 ಪದರಗಳ ತೆಳುವಾದ ತೆಳುವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಈಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಡಿನ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಕುಕ್, ನಂತರ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲು. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳ ಕಂಪೆನಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸೊಲ್ಯಾಂಕವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ .