ಐಸ್ಬಾನ್

ನಾವು ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವಾಗ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ಅದು ಸರಿ, ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜರ್ಮನ್ನರಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಿಯರ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಿವೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅವರು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವರು ಐಸ್ಕ್ಬರ್ಗ್ನ್ನು ಕ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಐಸ್ಬಾನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಜರ್ಮನ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ಬಾನ್ ಮಾತ್ರ ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ಜೀರಿಗೆ, ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಕ್ರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ತರಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಜ್ಜಿದ ರಬ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಐಸ್ ಮರಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರು: ಜೇನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾವು ಹಂದಿ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸುಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಐಸ್ಬರ್ಗ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಚಕ್ರವನ್ನು ಆವರಿಸಿದ್ದ ಹನಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ಬಾನ್

ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಗುಡ್ಡವು ಒಂದು ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. 300 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ.

ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾ, ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಚಪ್ಪಲಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.