ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಸುಶಿ

ಜಪಾನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತವಾದ ಒಂದು - ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಸುಶಿ. ಅದರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಶಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ವಾಸಾಬಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಗಡ್ಡ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮೀನಿನಿಂದ ಬಿದ್ದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸುಶಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಶಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಶಿ ಎಂಬುದು ಅನಕ್ಷರಸ್ಥ ಕುಕ್ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇನ್ನೊಬ್ಬರ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಅಧಿಕೃತತೆಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಸುಶಿ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣದ ನಿವಾಸಿ ಕೂಡ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 225 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಪೇಸ್ಟ್ ವಾಸಾಬಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಲು ತನಕ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೇವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ, ಗ್ರೀಸ್ ವ್ಯಾನ್ಬಾಬಿ ಹನಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಲಂಗರು ಹಾಕಿದ ನೋರಿ ಹಾಳೆಯೊಂದರ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಶಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸುಶಿಗಾಗಿ:

• ನೋರಿ ಹಾಳೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
• ವಾಸಾಬಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ಅನ್ನಕ್ಕಾಗಿ:

• ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಿರಿನ್ - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಧಾನ್ಯದ ನಂತರ, ಮಿರಿನ್ ಜೊತೆಗೆ 200 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಮೇಲೆ ಅನ್ನದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಶುಗರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಕರಗಿಸಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ನೋರಿ ಶೀಟ್ ಒಂದು ಬಿದಿರಿನ ಚಾಪೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಳೆಯ ಮೇಲಿನ ವಿಶಾಲ ಅಂಚಿನಿಂದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಖಾಲಿ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ನಾವು ವಾಸಾಬಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸತತವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೋಲ್ಗೆ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರುವ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೋಯಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಶಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ, ಅಥವಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋ ಜೊತೆ ಸುಶಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಶಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ - 1 ಐಟಂ;
• ನೋರಿ - 1 ಶೀಟ್;
• ಪೇಸ್ಟ್ ವಾಸಾಬಿ - 3/4 ಟೀಚಮಚಗಳು;
• ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅನ್ನವನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಂಡಾಣುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ನೋರಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎತ್ತರವನ್ನು 2.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ನ ಎತ್ತರವನ್ನು ಮೀರುವ ಎತ್ತರವನ್ನು ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಸುತ್ತ ನೋರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಆಲ್ಗೇ ಪಟ್ಟಿಯ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಾಸಾಬಿ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಸುಶಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೋರಿ ಹಾಳೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.