ಜೆಕ್ ನಲ್ಲಿ ಷರ್ಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೋರ್ಕಿಕ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಹೆಮ್ಮೆಯೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಅವರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಭೌಗೋಳಿಕ ಸಾಮೀಪ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಝೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಿಂದ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲೆಡೆಯಿಂದ ಜನರು ನೊರೆಗೂಡಿದ ಮೊಣಕಾಲುಗಳ ಒಂದು ಚೊಂಬುಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಝೆಕ್ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಪಂಚದ ಬಿಯರ್ ರಾಜಧಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ನೀವು ಮನೆಯ ನಗರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾದ ಅವಶ್ಯಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಝೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:

• ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಉತ್ತಮ ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ - 2.3 ಲೀಟರ್;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 2.3 ಲೀಟರ್;
• ಲಾರೆಲ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ;
• ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡಗಳು) - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:

• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಐಟಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಚಕ್ರವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ನಮ್ಮ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ° C ಗೆ ತರಬಹುದು. ನಾವು ಚಕ್ರವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಗ್ಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದ 2 ದ್ರವಗಳ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಸಿವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿದ್ದೇವೆ. ಮೊಣಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓವನ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಝೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಓವನ್ ನಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಗ್ಲೇಸುಗಳೆಯ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬ್ರೌನ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಝೆಕ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 2 ಎಲ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ.ದಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಘನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದು ಹಂದಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ., ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವೈನ್ ಜೊತೆ ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ dumplings, ಹಸಿರು ಸಾಕಷ್ಟು, horseradish ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಿಯರ್ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಜೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೋಹೀಮಿಯನ್ ಬೋಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳು - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಎಲ್ - 550 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 550 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ° ಸಿ ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಮೆಂತ್ಯೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಯ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗೆ ನೀವೇ ಕೊಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ° C ಗೆ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಂಕ್ನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.