ಹಾರ್ಚೊ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ ಮಾಂಸ-ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೋ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಅದರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಕಣಜಗಳಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಮೊದಲಿಗೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು (ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
• ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಿಯಮದಂತೆ, ಗ್ರಬ್ ಮಾಡಲು, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಶಬ್ದ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ: ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮರಳಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತೆಳುವಾಗಿಸಿ, ಅನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಕೇಶಿಯನ್ನಲ್ಲಿನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೋ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೊನೆಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು, ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಚೌಡರ್ ಸೂಪ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆರಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಮಟನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇವೆ. ಕೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಗಬಹುದು, ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 560 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಕ್ಕಿ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆರಂಭಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕುರಿಮರಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಮಾಲಿ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಹಾಪ್-ಸಿನೆಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಅಂಟಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹಾರ್ಚೊ ಬಹು ಜಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, "ವರ್ಕ" ಅಥವಾ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಸಮಯ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೊ - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 630 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 310 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಕ್ಕಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.

ತಯಾರಿ

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹುರಿದ ರೊಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ. ಬೀಫ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಖಾದ್ಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.