ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಕ್ಕೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಿಂತಲೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಕಳೆದ ಪೂರ್ವ ಮಾರಾಟ ಪಶುವೈದ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ).
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 9-12 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಣಬೆಗಳು (ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿಯರು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಉತ್ತಮವಾದವು, ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದವು) - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ (ಡಚ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್) - 150-170 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ ಡೈರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 130-150 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) - ಸುಮಾರು 50-70 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ;
- ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯುವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಕೊನೆಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆವನ್ನು ಅಡ್ಡ-ಅಡ್ಡ-ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (4 ಸುಂದರ ಚೂರುಗಳು ಇರಬೇಕು). ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವ ಅನುಕೂಲಕರ ಎಂದು ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಗೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ವಕ್ರೀಭವನದ ರೂಪ ಹೇರಳವಾಗಿ smaltz ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು, ನಂತರ ಆಕಾರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು) ಜೊತೆ ನಯವಾಗಿಸುವ ಇದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಸಾಸ್-ಸುರಿಯುವುದು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ರೀಮ್, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸುರಿಯುವ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ. ಒಂದು ಫಾರ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ನಾವು ಒವನ್ನಿಂದ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಪಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೂಲಿಂಗ್ ಓವನ್ಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ) ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಾಕು ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲಘು ಬೆಳಕಿನ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ನಂತರ 30 ರವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬಿಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಧ್ಯಮ ದೊಡ್ಡ ಆಯತಾಕಾರದ ರೂಪ - 2-3 PC ಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ;
- ಚೀಸ್ ಕಷ್ಟ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಅಚ್ಚು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು.
ತಯಾರಿ
ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು).
ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ tuber (ಯುವ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ) ಅರ್ಧ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಲ್ಲಿಯೂ ತೋಡು ಮಾಡಿ (ವಿಶೇಷ ತರಕಾರಿ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಅವರು ದೋಣಿಗಳಂತೆ ಇದ್ದರು. ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ (ಅಥವಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಇರಿಸಿ. 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಸಿರು ಜೊತೆ ಸೇವೆ.