ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘು ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - 700 ಗ್ರಾಂನ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 140 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್ 100 ಮೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು. ಒಪಾರ್ ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 400 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು 3 - ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 11 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸೋಡಾ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 40 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಟೋಲ್ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಶ್, ಸಾಮೂಹಿಕ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲೀ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿನ ವಿಷಯಗಳು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಬಟ್ಟೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೇ ದಿನ, ಫಿಲ್ಟರ್, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊದಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮರುದಿನ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 4 ನೇ ದಿನದಂದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 5 ನೇ ದಿನದಂದು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಒವನ್ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿಹಿಡಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುಳಿಯನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೇವಲ 9 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಂದಿನ ತನಕ ತಂಪಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದಿನ ಮೊದಲು 2, ನಾವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ 9 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು 250 ಮಿಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು "ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕೇವಲ 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಲೇಸು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪುರಾವೆಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಂಟನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.