ಎಲ್ಲ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುರಿದ ಪೈಗಳ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಮ್ಮೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ವಿಧಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.
ಕರಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒತ್ತುವ ಈಸ್ಟ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 505 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 175 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1,9 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿ, ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿತು. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವಂತೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಪೈ ಫಾರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 495 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 205 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಒತ್ತಡದ ಯೀಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ವರ್ಗ C0 - 2 PC ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಗುಳ್ಳೆ ಒಳಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದುರ್ಬಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ!
ಪೈ ಫಾರ್ ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 415 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 255 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 135 ಮಿಲಿ;
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಒತ್ತಿದರೆ ಈಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಫೆರ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 37 ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಂತರ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು sifted ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಆದರೆ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ. ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಕವಚದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ರಚನೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಪರ್ ಫಾಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 865 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಶುಷ್ಕ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಲು - 205 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ, ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಬಿತ್ತಿದರೆ, ತೋಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
ಪೈಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 495 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 265 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ - 105 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಹಾಕಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.