ಸಾಫ್ಟ್ ಬೀಫ್ ಷಿಷ್ ಕಬಾಬ್

ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಬೀಫ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಕೇವಲ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಡೆಯಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ತ ತಿರುಳು ನಿಮಗೆ ದೊರೆಯದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ತುಪ್ಪದಿಂದ ತುಂಡು ಮಾಡಲು (ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥದ ಕಬಾಬ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ) (ಈ ಕ್ರಮವು ಕೊಬ್ಬಿನ 1 ತುಂಡು ಪ್ರತಿ 2 ಗೋಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿದ್ದು) ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮೃದು ಗೋಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪನ್ನು;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು (5-6 ಬಟಾಣಿ);
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ತುಂಡುಗಳ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ವಿಧಾನಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್) 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಮರಿಯುಯೆಟ್ಯಿಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನ 800 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 800 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ 150 ಮಿಲಿ;
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ 1 ಗುಂಪನ್ನು.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಂದು ಬೆರಳಚ್ಚು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಅದನ್ನು ಒಗ್ಗಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೋಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಒಂದು ಚಿಗುರು ಕಬಾಬ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ವೀಲ್;
• ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ 2-3 ತಲೆಗಳು;
• 2 ನಿಂಬೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

ಕರುಳಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ 4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸೋಡಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 10 ತಲೆಗಳು;
• 2 ನಿಂಬೆ;
• 1 ಗ್ರೆನೇಡ್;
• 0.7 ಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್;
• ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಕೇವಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 1 ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಫ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ 2 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 10 ತಲೆಗಳು;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ (6%);
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ 150 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲಿರುವ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನೂ ನಾವು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಪದರಗಳನ್ನು ಲೇ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಅದನ್ನು ಪರ್ಯಾಯ. ನಂತರ 1 ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಪದರವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರಿರುವ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಪ್ರೆಸ್ (10 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೆಜಿ) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ತೆಗೆದು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.