ಯೆಸ್ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು.
ಒಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ - ಹೋಮ್ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್
ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪರಿಹಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಪುಡಿ ಜೊತೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಿಣ್ವ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 5.6 ಲೀಟರ್;
- ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಪುಡಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 460 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಾಗವಾಗಿ, ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಪುಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉಳಿದ ಹಾಲಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಮವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಮಾನ ಚದರಗಳಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಲಂಪ್ಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಕ್ಲಂಪ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎರಡು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಗಾಜ್ ಗಾಜಿನ ಕೊರೆಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೀಸ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಅದು ಅದರ ಬದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿಬಿಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಸ್ ಬಿಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
ಒಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 4,3 ಎಲ್;
- ರೆನ್ನೆಟ್ ಕಿಣ್ವ - 1 ಬಾಟಲ್;
- ಮೊಸರು - 65 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
- ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಸರು ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಂತೆ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೆನ್ನೆಟ್ ಕಿಣ್ವದ ಸೀಸೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಚೀಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಚೀಸ್ಕ್ಲೊಥ್ನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ).
ಓಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿರಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಒಣಗಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಲಿ.