ಪ್ಲೋವ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷ ಮಡಿಕೆ - ಕಝನ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಗೌರವಾರ್ಥ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯುಳ್ಳ ಕಡಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶಾಖದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆದರೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಹಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಝನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪೈಲಫ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 6 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೀರಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
- ಅಕ್ಕಿ (ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯಗಳು) - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತುಂಡು ಒಂದು pilaf ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ವೇಳೆ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. Preheated oil ರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವರು ಬ್ರಷ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಿಗಳು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಪುಟ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು: ಈಗ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್ಡಿನ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 400 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು) ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಉಗಿ ನಿರ್ಗಮನಕ್ಕಾಗಿ 7-10 ರಂಧ್ರಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮತ್ತೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಡಲಕಳಿನ ಪಿಲಾಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಅಕ್ಕಿ (ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ) - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಮಿಲೀ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಂತದ್ರವ್ಯಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾಟ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಜೀರಿಗೆ - 4 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ತೈಲವನ್ನು ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೈಲವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬು, ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬರೆಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು browned ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸು. ನಂತರ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ನೀರು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ರಂಪ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಕೇಂದ್ರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ತಲುಪಲು pilaf ಬಿಟ್ಟು.
ಒಂದು ಪಾದರಸದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿನಿಂದ ಪಿಲಾಫ್
ಬಾತುಕೋಳಿನಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪಾಂತರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ನಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ಲೋವ್ ರೆಸಿಪಿನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಜೀರಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೋಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತೈಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ರವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಹಿಂದೆ ವಿನಾಯಿತಿ ಪಡೆದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಿಡಿತಗಳು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ತನಕ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬಿಡಿ. ತೊಳೆದು ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು 2 ಸೆಂ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ pilaf ಬಿಟ್ಟು.