ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ

ಲಸಾಂಜವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಭಾಗವು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ನಾಮಸೂಚಕ ರೀತಿಯ ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ. ಲಸಾಂಜ ಗಾಗಿ ಡಫ್ ಡರುಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೈಂಬಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಡಫ್ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಪದರಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಲಸಾಂಜ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್. ಇಂಟರ್ಲೇಯಿಂಗ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆರು ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಿದ್ಧವಾದ ಲಸಾಂಜ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು + ನೀರು) ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ತಯಾರಿ

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಪದರಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧಕ್ಕೆ (7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು) ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ? ಈಗ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಸಾಗ್ನಾ ಫಲಕಗಳು (ಮೂರು ಪದರಗಳು) - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ-ಗೋಮಾಂಸ) - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್, ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು) - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್);
• ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕ್ರೀಮ್ ಡೈರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ - ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿ;
• ಚೀಸ್ ಕಷ್ಟ - ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ);
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್).

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲ, ಸಾಸ್ ತಯಾರು. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಅಶುದ್ಧತೆಗೆ ತನಕ ಉಳಿಸಿ. ನಾವು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದ್ರವ ಹರಿಯುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚಾಕುವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಳೆದ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ blanched ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ (ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ) ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಡ್ಡಿನ.

ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕಳವಳ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಚೀಸ್. ಗ್ರೀನ್ರಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಉದಾರವಾಗಿ ರೂಪವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಹಿಟ್ಟು-ಬೇಯಿಸಿದ ಫಲಕಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಫಲಕಗಳ ಪದರ. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ರವಾನೆಯಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ - ಡಫ್ ನ ಫಲಕಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನೀರು-ಸುರಿಯುವ ಸಾಸ್.

ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಬಾವಲಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಂತೆ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅವು 3 ಆಗಿರಬೇಕು), ಅವುಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳಕಿನ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹ್ಯಾಮ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ

ತಯಾರಿ

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ 3 ಲೇಯರ್ಗಳನ್ನು (ಅಂದರೆ 9 ಫಲಕಗಳು) ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಂಟಿ (ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸಿದ) ಕತ್ತರಿಸಿದ eggplants ಜೊತೆ ಫ್ರೈ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಣ್ಣ ಚಿಕನ್ ಫಿಲ್ಲೆ ಜೊತೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ.

ಲಸಾಂಜ ತುಂಬಿದ ಮೊದಲ ಪದರವು ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಎರಡನೆಯದು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಬ್ಯೂರ್ಜಿನ್ಗಳು, ಮೂರನೆಯದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳಕನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ವೈನ್, ನೀವು ಲಿಮೋನ್ಸೆಲೋ ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾಪ್ಪವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.