ಒಳ್ಳೆಯ ಮದ್ಯದ ಉತ್ತಮ ಅರ್ಥವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಈ ಲೇಖನದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಂತಹ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಮೂನ್ಶೈನ್ನಿಂದ ಮೂಲ ಬ್ರಾಂಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಅತ್ಯಂತ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಅನುಕರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಏನು ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದು? ಈ ಒಳಸಂಚು ನಾವು ಉದ್ದೇಶಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೂನ್ಶೈನ್ ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಕೆ - ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂನ್ಶೈನ್ - 3 ಲೀಟರ್;
- ಓಕ್ ತೊಗಟೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ನೆಲದ ಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ಮೂನ್ ಶೈನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಕನಿಷ್ಟ ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತದನಂತರ ನಲವತ್ತರಿಂದ ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಕೋಟೆಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಸರ್ಜಿಸಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ, ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ, ತದನಂತರ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ತಳಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ.
ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾದ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿಸಬಹುದು. ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ತೊಗಟೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಲವಂಗಗಳು, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಫಿಲ್ಟರ್, ಫಿಲ್ಟರ್, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಇದೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳು ನೆನೆಸು ಬಿಡಲು. ಎರಡು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಕುಡಿಯುವ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಮೂನ್ಶೈನ್ನಿಂದ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂನ್ಶೈನ್ - 3 ಲೀಟರ್;
- ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ - 6 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ;
- ಡಾಗ್ರೋಸ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ ಚಹಾ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
- 3 ಸೆಮೀ ಉದ್ದದ ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬಹುಶಃ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾದದ್ದು ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆ. ಒಣ ಓಕ್ ಮರದ ಅಗತ್ಯ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಈಗ ನಾವು ಹೊಸದನ್ನು ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಚಿಪ್ಸ್ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅವಧಿಯು ಕೂಡ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅಂಗಾಂಶದ ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ಈಗ ನಾವು ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಾಪನ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ
ನಾವು ತಯಾರಾದ ಚಿಪ್ಸ್, ನಾಯಿ-ಗುಲಾಬಿ, ಚಹಾ, ಮೆಣಸು, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೊನಶೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೂಲ ಪಾನೀಯದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕರಗಿಸುವ ಮೊದಲು. ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನಾವು ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.