ಕಿಂಚಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಏಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ನ ನಮ್ಮ ಭೌತಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇಂದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿ ಕಿಂಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತರಾಗಿರುವವರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಂದ ಕೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಸ್ತನದ ಹಂದಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮಿಡೋಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 5-7 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 420 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಪೆಕಿಂಗ್ ಕಿಮ್ಚಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 990 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ತೋಫು - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಗರಿಗಳು - 3-5 PC ಗಳು.
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸೇವೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 220 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹಂದಿಯ ಮಿಠಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ನಾವು ಶುದ್ಧ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಿಸ್ಕೊ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಿಮ್ಚಿ ಬಳಸುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀವ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆ ಕಡಿಮೆ, ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅವಕಾಶ. ನಂತರ, ನಾವು ಹಲ್ಲೆ ಟೊಫು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀವಿಡ್ ಒಣಗಿದ ವಾಕಮೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ತೋಫು ಚೀಸ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಿಮ್ಮಿ - 95 ಗ್ರಾಂಗೆ ಅಂಟಿಸಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 620 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಕಿಮ್ಚಿಗಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಚೂರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ತೋಫು ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆ ವಕಾಮೆ ಘನಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕಿಂಚಿ ಕಿಂಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಪೀಕಿಂಗ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 15-20 ತುಂಡುಗಳು;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನು ಸಾಸ್ - 110 ಮಿಲಿ;
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 580 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು - 30-50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಗರಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ನಾವು ಅನಿಲ ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಲ್ಬ್, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ ನೀರು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಏಷ್ಯಾದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಒಂದರಂತೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.