ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅವರು ಅಡುಗೆಯವರ ಉತ್ತಮ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಹೇರಳವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಟಾಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಟ್ಲಾಮಾ ಜೊತೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಜು ಇದೆ. ಇದು ತವರು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕಿಂತ ಮೀರಿ ಹರಡಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸದ ರುಚಿಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಝಾದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 120 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಜು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 0.7-0.8 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಹಣ್ಣುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 PC ಗಳು. (ಅಥವಾ 700 ಗ್ರಾಂ);
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಥವಾ 300 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಉಪ್ಪು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸು ಯಾವಾಗಲೂ ತಲೆಮಾರಿನವರೆಗೂ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಅಝಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಅಂಶದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಮಾಪನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಈ ಕಡೆಗೆ ಬರುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಜುವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸದ ಅಜಾ ಹೆಸರಿನ ಭಯಪಡಬೇಡ - ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕರಗಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕೇವಲ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರಳಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬದಿಗಿರಿಸಿ: ಈಗ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಾಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ನೋಡುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಸುಲಭವಾದ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರು: ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ spiciness ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ - ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಅವಕಾಶ. ಇದರ ಫಲವತ್ತಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಾಸವಾಗುತ್ತಿದೆಯಾದರೂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡಾ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಝಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ,
ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇರಬೇಕು. ಅಜು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ - ಇದೀಗ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ದನದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸವು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.