ಜಾಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹೊಸ ಬೆಳೆ ತುಂಬಾ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಜಾಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಪಾನೀಯವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.
2. ಶುದ್ಧವಾದ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
3. ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಜಾಮ್ ಆರಂಭಿಕ ಸಿಹಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯ ಬಯಸಿದ ರುಚಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾಮ್ ನಿಂದ ಯಂಗ್ ವೈನ್ ವಯಸ್ಸಾದ ಒಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್

ಜಾಮ್ನಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವು ನೀವು ಸ್ಥಬ್ದ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಭವ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಾಮ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರುಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅವರು ಜ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಆಗಿದೆ.
5. ತೊಳೆಯುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, 40 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ಕೆಸರು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ನಿಂದ ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಿ.

ಹುದುಗುವ ಜಾಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಹುದುಗುವ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. 3-4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಖಾಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಹುದುಗುವ ಜ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ರೆಡಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಜಾಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ಸರಳ ಮನೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿಹೋಗುವವರೆಗೂ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ 35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಾಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 120 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಜಾರ್ಗೆ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮತ್ತು ನಂತರ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಕೆಸರು ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನದಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸುತ್ತಿನ-ಅನ್ನದ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಜಾಮ್ನಿಂದ ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಂಯೋಜಿತ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಶೇಷ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ವರ್ಧಿತ ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಾಮ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು 4.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ತೊಳೆಯದ ಒಣ ಅಕ್ಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಪಿಸಿ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಬಿಡಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಫಿಲ್ಟರ್, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಅವಕಾಶ.
4. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿ, ದ್ರವದ ಆಧಾರದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲಂಡರ್ ತೊಳೆಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಾಮ್ - 1,5 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕಪ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಫ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿ, ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಕೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಾಕಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ನ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್

ರೈನ್ಗಳನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮೂಲವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ವರ್ಟ್ನ ಅಗತ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಪೂರ್ವ-ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಾಮ್ - 1,5 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 7 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1,2 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

1. ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು, ಒಂದೆರಡು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಣುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಜ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಕರಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ತೊಳೆಯದ ಚೂರುಚೂರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಶಾಖವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
3. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಕೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಬರಿದು, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು 3-6 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನಿಂದ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್

ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ನಂತರ ನೀಡಲಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಹಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಇದು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಾಮ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಎಲ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

1. ಜಾಮ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
2. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 20 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
3. ಬಲವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್ ರುಚಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ಬಳಸುವಾಗ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಾಮ್ ಚೆರ್ರಿ - 1 ಎಲ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ತುಂಡುಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಟಮ್ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಸನ್ನದ್ಧತೆ, ಪಾನೀಯ ಫಿಲ್ಟರ್, ಇದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ.
4. ಕೆಸರು, ಫಿಲ್ಟರ್ನಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಳೆ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಅರೆ ಒಣ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಅರೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ವರ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬು ಜಾಮ್ - 1 ಎಲ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ.
3. ತಿರುಳು, ಸ್ಕ್ವೀಸ್ನಿಂದ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
4. ದ್ರವದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೊಳೆತವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಬರಿದು, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ರುಚಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ-ಹಿಸುಕಿದ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಮೀಸಲು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಭಾಗಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ವ್ರಾರ್ಟ್ ಸಿಹಿಯಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಾಮ್ ಕ್ರಿಮ್ಸನ್ - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1-2 ಕಪ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಮ್, ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಖಾಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ತಿರುಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದಾಗ, ವರ್ಟ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಿ ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಶೀತ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್

ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಪ್ಲಮ್ ಸಿಹಿ ತುಂಡುಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ನಿಂದ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಈ ತರಹದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳದ್ದು, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕುಡಿಯುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುವುದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಾಮ್ ಪ್ಲಮ್ - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಸಾಮಾನ್ಯ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಬೆರಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹಾಕಿ.
3. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
4. ಕೆಸರು ನಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಾಟಲಿಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳು ಶೀತ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೇಲೆ.