ಬ್ರಾಗಾ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮದ್ಯದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರಸಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಬರ್ಚ್, ಮೇಪಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವು ಇನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಕುದಿಸುವ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಜಾಮ್ ನಿಂದ ರೆಸಿಪಿ ಬಡಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ - 1 ಎಲ್;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಜ್ಯಾಮ್ನ ಬಡಿತವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ. ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶುಚಿಯಾದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ 3 ಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಬ್ರೂವನ್ನು ಹರಿದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪಾನೀಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಜ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಬ್ರಾಗಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ ನಿಂದ ಬ್ರಾಗ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 120 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಜಾಮ್ನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ನಾವು ಹಳೆಯ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಗಣಿ ಅಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ದೇಶೀಯ ವೈನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬಾಟಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಪ್ಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬ್ರಾಗಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು ಕುದಿಸಿ - 2 ಲೀಟರ್;
- ಜಾಮ್ - 1 ಲೀಟರ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್.
ತಯಾರಿ
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ WINERY ಬಾಟಲ್, ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಡಿಸು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಹಳೆಯ ಜಾರ್, ಸಕ್ಕರೆಯ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇರೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಆದರೆ cloying ಅಲ್ಲ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ತಂಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಹುಳಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹುರುಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತಳದಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರಬ್ಬರ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಫ್ಲಾನ್ನಾಲ್ ಸ್ಯಾಕ್ ಮೂಲಕ ಜ್ಯಾಮ್ನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮದ್ಯಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೋಡವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬರ್ಗ್ನ ನಂತರದ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.