ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ತುಂಡು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಏಕೈಕ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅದೇ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹುರಿದ ಹಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಕೊಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಜೇಡಿ ಮಡಿಕೆಗಳು. ಮೂಲಕ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇದೆ. ಇದು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಡಗಿನ ಒಳಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು, ಆದರೆ ನಂಬಿಕೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಟ್ರೈಫಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲ!
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಣಬೆಗಳು (ತಾಜಾ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಸುಲಿದ) - 1/2 ಸ್ಟ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬಿಸಿಯಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ ಮೊದಲು. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರೈ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಕೆ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು. ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ತನಕ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹುರಿದ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಪಂಕ್ಚರ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ - ವಲಯಗಳು. ಮಾಂಸ ಫ್ರೈ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಂಸ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ. ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ಹುರಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬವೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 1 ಐಟಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 1 ಎಲ್;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಟೈಮ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಮರಿಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಯರ್ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಫೋಮ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿರಿ.
ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಹು ಜಾಡಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿದ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಕುಂಡಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು -1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ -1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸಿದ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 2/3;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಅಣಬೆಗಳು ತೊಳೆದು 2 ತಾಸು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು. ಮೇಲೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ವಲಯಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಔಟ್ ಲೇ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಹುರಿದ ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು