ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅನೇಕ ತಿಂಡಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀಡಲು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡೋಣ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬ್ರೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 995 ಮಿಲಿ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಕುದಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಿ.
ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ಬ್ರೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 990 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 5-10 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳು, ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಹೊದಿಕೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಕೋಲ್ಡ್ ಮಾರ್ಗ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು - 355 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ನಾವು, ಅಣಬೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ.
ಈಗ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು.