ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ, ನಾವು ನಿಜವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 1,8-2,1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬಲ್ಬ್ನ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ತನಕ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎನಾಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತುಳಸಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡೋಣ. ರಾತ್ರಿ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಈಗ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಕೆವೆರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ನಿಂದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್) - 1,8-2,1 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ತುಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ - 1,5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಈ ಸೂತ್ರವು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಭಾಗಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾರ್ಬನ್ನ ಹಿಸುಕಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು ಮಾಂಸದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯವಾಗುವ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದೆ. ನಂತರ, ಶಾಖದ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡೂ ಕಡೆಗೂ ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು, ಅದರ ಕೆಳಗೆ ನಾವು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 260 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 140 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ತುರಿಯುವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಲ್ಬ್ ಕೊಚ್ಚು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.