ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಾಜಿ ಸಾಸ್ ನ ಯುಗಳ ಯುಗಳ ಆಗಿದೆ.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಲಾಗ್ಮನ್ನನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಾಂಬ್ಮನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೂಲಂಗಿ ಲೋಬೋ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬೀಫ್ ಪಲ್ಪ್ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬ್ರೂಸ್ಕೊಕಮಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಂತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಊದಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ತಿರುವು ಮುಂದಿನ ಒಂದು ಮೂಲಂಗಿ, ಇದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತುಂಬಾ ಇರಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸ್ (ವಾಜಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲಾಗ್ಮನ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಕೆಂಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
- ಉಪ್ಪು;
ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು;
- ನೀರು;
- ಉಪ್ಪು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಫ್ ತಿರುಳು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ನೆನೆಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ. ನಂತರ ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಗ್ಮಾನ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಮ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ಲಾಗ್ಮನ್ನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಅಲ್ಲದ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳು ಎಳೆಗಳಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಹೊದಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಬಾಕು ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ತನಕ ಕೊಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವಜಾಯ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.