ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ವೋಲೋವನಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಭವ್ಯವಾದ ಮಧ್ಯಾನದ ನೈಜ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಲಂಕರಣವಾಗಿದ್ದು, ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ವೊವೊನಿ ಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಬಾ ಆಳವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ವೊಲೊಸ್ಟ್ಸ್ನ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
- ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತೀವ್ರವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ, ನಾವು ಹಿಂದೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಾಗಿ ತಿರುಗಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದಾಗ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಂಪಾಗುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆದು, ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಡಫ್ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ, ಒಂದು ಚಹಾ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅದೇ ವಲಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಲಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಲೋಳೆಗಳಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ವಲಯಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಡಫ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆದುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಅವು ಅಡಿಗೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಈಗ ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸೆಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಡಫ್ ಸಮವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒವನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೋಲೋವನಿ ಮುಗಿದಿದೆ ಅಂದವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಈಗ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮೂಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವಾಲ್ವನಿ, ಮಧ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ವೋಲೋಸ್ಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಚೀಸ್ "ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ" - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ವೋಲೋನಿ ತಯಾರು ಹೇಗೆಂದು ನೋಡೋಣ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ,
ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತಿ. ನಮ್ಮ ಉಣ್ಣೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಆದರೆ, ನಾವು ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸುವ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು. ನಂತರ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಲೋಲೋಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹರಡಿ. ನಾವು ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಎಲ್ಲರೂ, ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಲಘು - ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿದ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನ ವೋಲೋಸ್ಟ್ .