ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಮೊಸರು ಕೆನೆ

ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ , ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ, ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಮೊಸರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ನೀವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮೊಸರು ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾದ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ + ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಹಾಲು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಕೊಕಿಯ) ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಣಗಿದ ಹಾಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ (ಅಂದರೆ, ಅನೇಕ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಎಂದು ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ಮೃದುತ್ವವು 0,1 ರಿಂದ 9,5% (ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕೆನೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು 10 ರಿಂದ 35%, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದಿಂದ - 50 ರಿಂದ 82,5% ವರೆಗೆ) ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ಮನುಷ್ಯ ದೇಹದಲ್ಲಿ "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಮೊಸರು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುವುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಮೊಸರು ಬಳಸಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳು ಏನಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮುಖವಾದ ಅಂಶ: ಸ್ಲಿಮ್ - ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿಯಲು ಬಯಸುವ.

ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಕೆನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಪ್ಪ ಮೊಸರು - 200-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರಮ್ (ಉತ್ತಮ ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್) ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಹಣ್ಣು ಬ್ರಾಂಡಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೇವಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶುಷ್ಕ ಕೊಕೊ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ರಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ. ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕರಗಿದ ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಂಚುಗಳಿಂದ), ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಕೋಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಬಾರದು). ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಪುಡಿ ಕೆರೊಬ್, ದಪ್ಪ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಹಣ್ಣು ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ದಪ್ಪನಾದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಅಂದರೆ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು. ದಪ್ಪ ಪಿಷ್ಟ ಪರಿಹಾರವನ್ನು (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಮೊಸರು ಕೆನೆ

ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು 15-30 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅಗರ್-ಅಗರ್ (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪವಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ), ಅಗರ್- ಅಗಾರ್ ಜೆಲಟಿನ್ ಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಂದು ಮೊಸರು-ಮೊಸರು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 150-200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಕೆನೆ ತೆಳುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ವಿಧದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗ್ರೀಕ್ ಅಥವಾ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಒಂದು ಕೆನೆ ಹಾಗೆ.

ನೀವು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ದಪ್ಪ, 15% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಜೆಲಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.