ಗುಬದಿಯಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟಾಟಾ ಗುಬಾಡಿಯಾ ಡಿಶ್ ಒಂದು ಬಹುಪದರ ತುಂಬುವ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಗುಬದಿಯಾ ಕೇಕ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಟಾಟರ್ ರಜೆ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಕೇವಲ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಟಾಟರ್ ಗುಬಡಿಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ನೇರ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೋರ್ಟ್ (ಒಣಗಿದ ಮೊಸರು), ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ರೇಬಲ್ ಅಕ್ಕಿ, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಬಡಿಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಗುಬಡಿಯ, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗ್ರಾಂ 800 ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗೌರವಿಸಿ);
• ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು (ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ನೇರ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ) ನ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 7-8 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್);
• ಗ್ರಾಂ 300 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ (ಕರಗಿಸಬಹುದು) ತೈಲ;
• ಅಚ್ಚು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೈಲ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಮಾಂಸದ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹೋಗೋಣ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ. ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ, ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ ಕುಶಲತೆಯಿಂದ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚಿನ ನಮ್ಯತೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಪದರದ ವ್ಯಾಸವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಗುಬಡಿಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು). ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಈ ಪದರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಪದರವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಅಕ್ಕಿ ತೆಳು ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ - ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಒಂದು ಪದರ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ). ಈಗ ಹೇರಳವಾಗಿ ನಾವು ಕರಗಿದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲ (ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ). ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಎರಡನೇ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಿಂದ, ನಾವು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒವರ್ಲೇ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೆಳ ಪದರದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗುಬಡಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಮುರಿದು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಸಿಹಿ ಕೇಕ್

ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಗಬಡಿಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಡಫ್ಗಾಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 250 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಸುಮಾರು ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮೇಲೆ;
• ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 80 ಆವಿಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮೇಲೆ;
• 6 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತುಂಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ + ಮೊಟ್ಟೆ + ಸಕ್ಕರೆ + ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಉರುಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತಿನ ಪದರ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು) ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸೋಣ. ಮೇಲೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎರಡನೇ ಲೇಯರ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ), ಅಂಚುಗಳು ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗುಬಡಿಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಶೀತವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.