ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿ

ರವಿಯೊಲಿಯು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವರೆನಿಕಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. 13 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಚೀನಾದಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಮುಂಚೆಯೇ, ರವಿಯಾಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕುರಿತಾದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಇಟಲಿಯ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಮಡಿಕೆಗಳು, ಮಂಟಿ, ಖಿಂಕಾಲಿ, ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ, ವರೆನಿಕಿ) ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಭಿನ್ನ ಜನರಿಂದ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಚೀನಿಯರಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು.

ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘವೃತ್ತದ ಅಥವಾ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಗಡಿ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಈ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನದ ಭರ್ತಿ ಬಹಳ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಿಂದ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕ ಪುರುಷರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮಸ್ಕಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು dumplings ಮತ್ತು vareniki ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ dumplings ಮತ್ತು vareniki ಹೆಚ್ಚು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಎಂದು. ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರುಮ್ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ -1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ (ಕೇಸರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ);
• ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮೂಲಕ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೋಡು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿದಾದ ಆಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಈ ವಿಧಾನವು ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆ ಹಿಸುಕಿದ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಂಚ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಗಾಜಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದೋ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಇರುವಿಕೆಯು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಮಾಡಬೇಕು.

ಭರ್ತಿ ಇನ್ನೂ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಮುಂದುವರಿದರೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೇಲ್ಮುಖವಾದ (ಅಥವಾ ಫ್ರೈ) ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರುಚಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಬೆಳಕನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ (ತುರಿ) ಅಥವಾ (ಇದು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಮೊಸರು), ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗಿನ ಮ್ಯಾಶ್, ಅಪರೂಪದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಾದ ರವಿಯೊಲಿಯ ವಿಚಾರವನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬಹುದು: ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತುಂಬುವುದು. ಇಂತಹ ರವಿಯೊಲಿಗಳು ಶೀತ ಶರತ್ಕಾಲದ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎತ್ತುವ ಸಂತೋಷದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.