ಗ್ರ್ಯಾಟನ್ ಡೋಫಿನೋಯಿಸ್

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕನಿಷ್ಠ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದಿತ್ತು: ಬೆಣ್ಣೆ , ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಹಳೆಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸಂವೇದನೆಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದು ಅನೇಕಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದು ಅಹಿತಕರ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಗ್ರ್ಯಾಟನ್ ಡೂಫಿನುವನ್ನು ಕರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು - ನೀವು ತಂಪಾದ ಸಂಜೆಯ ಮೇಲೆ ಕನಸು ಕಾಣಬಹುದೇ?

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ gratin dofinoe - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ನೀವು ಮಾತ್ರ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾತ್ರ. ಬಯಸುವವರು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 890 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 470 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 120 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಡೋಫಿನ್ಯು ಗ್ರಿಟೆನ್ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಚೂರುಚೂರು ಬಳಸಲು 3 ಮಿ.ಮೀ. ಮಾರ್ಕ್ ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲೇಡ್ ಹಾಕುವ ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಇಂತಹ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಂದು ಚಾಕು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ವೇಳೆ, ನಂತರ ಕೈಯಿಂದ ಅದನ್ನು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಣುಕುಗಳು ಅರ್ಧ ಆರ್ದ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು 7 ನಿಮಿಷ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಕ್.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ದಪ್ಪನಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಓವನ್ (160 ಡಿಗ್ರಿ) ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಡೋಫಿನ್ವಾ ಹಾಕಿರಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಡೋಫಿಯಿಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಸ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ, ನಾವು ಪರ್ಸಿಸನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೂಯೆರ್ ತರಹದ ಮಸ್ಕಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 235 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಲು - 235 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು;
• ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 285 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 920 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲಿನ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಅರ್ಜಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ, ನಂತರ ತಳಿ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆನೆ ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಆಕಾರವನ್ನು ತುಂಬುವ ತನಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಪದರವು ಚೀಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಈಗ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 190 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.