ಮಶ್ಹೂರ್ದ್ ಸೂಪ್ ಎಂಬುದು ಉಪಾಜ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪೈಲಫ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮಶ್ಹೂರ್ದಾವು ನಮಗೆ ಮೀಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ನ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅಪರೂಪದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಇಂದು ಖರೀದಿಸಲು ಕಷ್ಟ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪರಿಚಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಸಮಯ.
ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಮಶ್ಹುರ್ಡು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಅವರು ಬೀನ್ಸ್ "ಲಾಯಾ" ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯ ರೂಪಾಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಮಶ್ಹುರ್ಡು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಗಳ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಟಾಣಿ ಮಾಚ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಝೀರಾ - 1/3 ಚಮಚ;
- ಅರಿಶಿನ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಮಶ್ಹುರ್ದ್, ಪೈಲಫ್ ನಂತಹ, ಕಝನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪೂಜ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಕುರಿಗಳ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಾಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಕಲ್ಲಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮರಿಗಳು. ನಾವು ಒಂದು ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಗಿಲ್ಡೆಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಕಳುಹಿಸಲು - ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿದ ಸುವಾಸನೆಯು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿದ್ದೆ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಚನ್ನು ಬೀಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಟನ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು. ನಾವು ಕಡಾಯಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೂಗುತ್ತೇವೆ. ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಶ್ಹುರ್ದು ನಮ್ಮ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಕಟಿಕೊಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಫಿರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವು "ಆಗಿದ್ದರೆ" ಮಶ್ಹುರ್ದಾ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಉಪಹಾರ, ಊಟ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ದುಬಾರಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.