ಒಣಗಿದ ಪೊಲೆಂಟಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಂದೆ, ಒಣಗಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಾಯಿತು, ಈ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಆಲಿವ್ ಮರವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಕೆಲವು ಜನರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಮಾಂಸದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪೊಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ ಒಣಗಿಸಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾದುಹೋಗುವ ಹೇಗೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ, "ಶುಷ್ಕ" ಮತ್ತು "ಆರ್ದ್ರ" ವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ತುಂಡು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಎರಡನೇಯಲ್ಲಿ - ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಆರ್ಬೊರ್ವಿಟಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃದುತುಂಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕು. ಉಪ್ಪು, ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿನ ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಸ್ಲೈಸ್ ಉಪ್ಪು ಮುಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ದಿನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಸೊಲ್ಕಾ ಅವಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ತುಂಡು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿರಬೇಕು. ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡೆಬ್ರೆಬಮ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕಡಿದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಇಡೀ ಕಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ತುಂಡು ಬಣ್ಣ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪೊಲೆಂಡ್ವಿಕಾ ತೇವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 570 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 25 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಎಲ್ಲ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು (ಅಪ್ 5) ಪದರಗಳು ತೆಳುವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾನ್ಗ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾ ಒಣಗಿಸಿ, 2-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಬೇಕು.