ಕೋರ್ಟ್ಜೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ಒಂದು ಜಾರ್ ತೆರೆಯಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಆಟ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ನೀವೇ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಆಯ್ಕೆ 1
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 3-4 ಕೆಜಿ (ಆದ್ಯತೆ ಯುವ)
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆಜಿ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 1 ಕೆಜಿ
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
- ಉಪ್ಪು
- ವಿನೆಗರ್ 9%
- ಹುರಿಯಲು 300-400 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ:
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕಜನ್ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನುಗ್ಗಿಸಿ (ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೂಡಲು).
ಕಳವಳದ ಆರಂಭದ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡುವ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾದ, ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿ ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹೊರಟು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಜೆರ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಹಳ ಸಮಂಜಸವಾದ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕ ಸುಗ್ಗಿಯ.
ಆಯ್ಕೆ 2
ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 4-5 ಯುವ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
- 2-4 ದೊಡ್ಡ ದಟ್ಟ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 2 ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು (ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ)
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ
- ಉಪ್ಪು
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ:
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಎಳೆಯಿರಿ (ನೀವು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮುಂಚೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಟ್ಜೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 5 ಕೆ.ಜಿ. ಅಬರ್ಗರ್ಗಳು
- ಕೆಂಪು ಟೊಮಾಟೋಗಳ 2 ಕೆಜಿ
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 2 ಕೆಜಿ (ಮೇಲಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಅಲ್ಲ)
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆಜಿ
- 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 250 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
ಬಿಳಿಬದನೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ, 6- ಅಥವಾ 9-ರಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ (ನೀರಿನ ಆವಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ) ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಮಿಷಗಳು 5) ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗೃಹಸಂಗೀತರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.