ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆರ್ರಿ - ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಒಂದು ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಇತರ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ) ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ನ ಅಂಶವು ಕರ್ರಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಂಪೊಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಂಪೊಟೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆ. ಶೀತ ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯದ ತನಕ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತಗಳು ನಿಂತಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಕ್ಷಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಡಿಯುವ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಆಧುನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ತೊಳೆಯುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಾಯಿರಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳು). ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ನೀರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದರೊಳಗೆ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ತುಂಬಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಸರಳವಾದ compote
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - ಸುಮಾರು 12 ಲೀಟರ್;
- ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಉಕ್ರೇನ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 2.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಕಪ್ಪು - 5 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10-12 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇಡದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ನಂತರ ಕರ್ರಂಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ಆಸಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ರೋಲ್. ನಾವು ನಮ್ಮ compote ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಂಯೋಜನೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ compote ತಯಾರಿಸಲು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಡಾಗ್ವುಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ ಕಪ್ಪು - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - ಸುಮಾರು 12 ಲೀಟರ್;
- ಚೆರ್ರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ - 1,3 ಕೆಜಿ;
- ಡಾಗ್ವುಡ್ - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀರನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ). ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರ್ರಂಟ್, ಕಾರ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕಸ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಎಸೆಯುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೆಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕಾಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗಿ, ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಆಗ ನಾವು ಕಂಪೊಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪುದೀನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಒಂದು compote ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ ಕಪ್ಪು - 2 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪುದೀನ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪನ್ನು;
- ಸಕ್ಕರೆ-ಮರಳು - 0,5-0,6 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - ಸುಮಾರು 8 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ನಾನು ನನ್ನ ಕರ್ರಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನನ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, 2-2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಳೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಇಡುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ಕುಕ್, ಪುದೀನ ಪುಟ್ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪಫ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿಸಿ.