ಕ್ವಿನ್ಸ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ನಿಮ್ಮ ದೇಶೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಡುವೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಮರಳು - 1.7 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ನಾವು ಜಾಮ್ ಕಳಿತ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೃದಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
- ಮಾಂಸವು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಚೂರುಗಳು ನೆನೆಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ತನಕ ಸಿರಪ್ ರಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಬಿಟ್ಟು.
- ಈಗ ನಾವು ಸ್ಟವ್ನಲ್ಲಿನ ಮೇಲ್ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚೂರುಗಳ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ತನಕ ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ "ಫರ್ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ನಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) - 350 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ತೊಳೆದು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಇಂಮೆಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ನಾವು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
- ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸಭರಿತತೆ ಸಾಕಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವೊಡಿಚಿಕು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೊವ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಜಾಮ್ನ ಬೇಸ್ ಬಿಡಿ.
- ಮೂರು ಬಾರಿ ತಾಪನ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ನಿಂಬೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹಾಟ್ ನಾವು ಒಂದು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ನಯವಾದ ಬೆರೆಸಿದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುರಿದು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತಯಾರು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ನಿಂಬೆ ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಬೀಜಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್) - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 450 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.7 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿರಬೇಕು.
- ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ತೊಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ.
- ತಿರುಳು ಚೂರುಚೂರು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿತವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಲೋಬ್ಲುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಒಟ್ಟು ಹರಳಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ನಂತಹ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುವುದು.
- ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಡಗಿನೊಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
- ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನ ತಳವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ನಾವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಜ್ಯಾಮ್ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ಕೋರ್ಗಳು ನೀರಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
- ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಟೆರಿಲೈಸೇಷನ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ತಂಪಾಗಿರುವ ಒಂದು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.