ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಕೂಡ ಅನುಭವಿ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಅಚ್ಚರಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹುಮುಖಿ ಮತ್ತು ನೀರಸ ರುಚಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಖಾಲಿ ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಬೆರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ, ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಂಚೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅದರ ಮೂಲ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಮೂಲಕ ಮುಂದುವರೆಯುವುದು, ಎಣಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 220 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

Bunches ಕತ್ತರಿಸಿ bunches ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ - ಸಿರಪ್ ಒಳಗೆ ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಂತದ ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆರಿ ಹಚ್ಚಿದಾಗ, ಮುಂದಿನ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವುದು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸುರುಳಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಲ್ತಾನದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್

ವಿವಿಧ ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಕುಕ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಸುಲ್ತಾನವು ಸಿಹಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 580 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 260 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 115 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಗುಂಪಿನಿಂದ ಬೆರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸುಲ್ತಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ-ಕೂಲಿಂಗ್ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುವವರೆಗೂ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೊಂಡಗಳಿಲ್ಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಜಾಮ್ನ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 2,8 ಕೆಜಿ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 780 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕುಂಚದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ / ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವಂತೆ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 320 ಮಿಲಿ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1,4 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ರಷ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾದ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೇರುಕೃತಿ ನೆಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳ ವಿಕಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.