ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೊಸದು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.6 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ ತುಳಸಿ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - ಪಿಂಚ್ ಒಂದೆರಡು;
- ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ಪಿಂಚ್;
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2/3 ಕಪ್.
ತಯಾರಿ
ತುಳಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಲಘುವಾದ ದೈವಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾದ ತೈಲವನ್ನು ನೀಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ಜೊತೆಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಲು, ಮಾಂಸಭರಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದ ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ (ಇದು ತುಂಬಾ ಜಲಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ).
ನಾವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಮೇಲ್ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಡ್ರೈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕರುವಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಒವೆನ್ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಣಗಿಸುವುದು (ಒಣಗುವುದು) ಮೂರರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿದ ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬಳಸಲು, ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 1.9 ಲೀಟರ್;
- ತುಳಸಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನೀರನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಬೆಸಿಲಿಕ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾರಿಗೊಳಿಸಿ ಹರಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಲಾರೆಲ್, ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕಲ್ಲಿನ ಅಲ್ಲ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪುಟ್. ಲವಣಯುಕ್ತವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಿ.
ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ತಂಬಾಕಿನ ತಂಗುವ ನಂತರ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿವೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 0,8 ಎಲ್;
- ತುಳಸಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಪಾಡ್;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಜಿನ ವಿನೆಗರ್ - 95 ಮಿಲಿ;
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
Marinating ಫಾರ್ ನಾವು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಎಂಟು ಲೋಬ್ಲುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಿಟುಕಿಸುವ ಉಂಗುರಗಳ ಪಾಡ್. ನಾವು ತುಳಸಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರತಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಿಹಿ-ಪರಿಮಳದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಒಂದು ಉಂಗುರದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಹಸಿರುಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅದರ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಂತರ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.