ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ತಯಾರಿ
ನೀರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಳಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಬಿ ತಕ್ಷಣ ಮೊಹರು. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - ಆಲಿವ್ಗಳಂತೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2/3 ಕಪ್;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ನಾವು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತವೇ ಇದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಳಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತದನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೀಗಾಗಿ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ಬೀಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾವು ಶುದ್ಧವಾದ ಆವಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮಾಗಿದ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಪಿಂಚ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,2 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊದಲೇ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.ನಂತರ ನಾವು ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಮೂಹಗಳು.
ತಯಾರಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಹಂಚಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.