ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ Adzhika ನಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ! ಇಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರ ಮೆಚ್ಚುಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಡ್ಜಿಕದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 1 ಕೆಜಿ;
- ತೈಲ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಝಿಕದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲೀ;
- ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ದಂಡ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಎಸೆದು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಬಿಸಿ ಅಜಿಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕವರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಲರೆಲ್ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಜಿಕದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಎಲೆಕೋಸು ಬಣ್ಣ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ದಂಡ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಅರಿಶಿನ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ