ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್

ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಂದಾಗ ಕಷ್ಟದ ಸಮಯಗಳು ಕಳೆದುಹೋದವು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿತುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಕಷ್ಟಕರರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಆಸಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯಾಕೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬೇರೆಯದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಲು ನಾವು ವಿಷಾದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಜಾಮ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ : ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಹಿತಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯ ಚಲನೆಗಳು ಇಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಸವನ್ನು ಕಸದ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಶುಷ್ಕವನ್ನು ತೊಡೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿನ್ನುವ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ: ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹೊರ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ತಿರುಳಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕೇಕ್ ಉಳಿದ ತುಣುಕುಗಳು ಬಿಳಿ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳು "ಘನದಿಂದ" ಇರಬೇಕು, ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಮೃದುವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಆ ತುಣುಕುಗಳು ಅಂಬರ್ ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ? ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಸುಲಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನ 1 ಕೆ.ಜಿ.ನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ), ಎನಾಮೆಲ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಎಸೆದು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಜ್ಯಾಮ್ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೂ ನಿಧಾನವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಜ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲವಾದಾಗ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆಯೋ? ಇದು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಸ್ಟ್ಗಳಷ್ಟು ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್) ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್, ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ), ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಡ್ರೈನ್ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿ (ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದೊಳಗೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಚಾಚಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ), ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕನಿಷ್ಟ 7 ಬಾರಿ! ). ಜ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ (1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರು) ಸುರಿಯಬೇಕು, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.