ಚಳಿಗಾಲದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ನಿಯಮದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಕೈಬಿಡಬಹುದು, ಶೀತ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಅರಣ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನೋನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅನುಮತಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 260 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 140 ಮಿಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನುಮಾನ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸರಂಧ್ರ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಜೀವಾಣುಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ಕ್ರೋಢೀಕರಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾದಚಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹುರಿದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪೇಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ರೋ ಅನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನ ಪಟ್ಟಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕೃತಿಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಮದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಈರುಳ್ಳಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈವನ್ನು ಬೆಳ್ಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಘನಗಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಇಡಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅತಿಯಾದ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಕವಚವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಶಿಲೀಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಲುಗಳು ಹಿಮಪಾತಗೊಂಡವು - 1.1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಟೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೈವ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾಂಸ. ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳನ್ನು browned ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿರಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ಯಾಗ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.