ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ - ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಹ ತಿಳಿದಿರುವ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗದೆ ತಲುಪಿತ್ತು. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಯಾವುದೇ ಪರಿಚಿತ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವಾಗ ಜಗಳ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನೆಲದ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿ ನನ್ನದು ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಛೇದಿಸಿ, ತಿರುಳಿನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, 4-5 ದಂತಕವಚಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಛೇದನದೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾದ ಸಾಸಿವೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಕ್ರಿಸ್-ಕ್ರಾಸ್ನ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯೊಳಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಖಾತರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದರೆ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ತಂಪಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಈಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಸ್ಟ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಬೀಫ್ ಗಣಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರದೇಶದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಿರಿದಾದ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿಕಿಮ್ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಟ್ ಕೊಬ್ಬು. ಉಳಿದ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ: ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಅವರು "ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸು" ತನಕ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಫ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಅಂಚುಗಳ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಒವನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟರ್ಕಿಯ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮರುದಿನ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಡಬೇಕಾದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓವನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸವು 180- ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಂತರ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೋಳಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ browned, ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ನಾವು ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಟರ್ಕಿ ಹಾಮ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.