ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೇಲೋಗರ ಕೋಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅಚಿಂತ್ಯ. ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಪಾರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಅದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವಂತೆ ಇಂದು ನಾವು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹತ್ತಿರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಳಗೆ ಬನ್ನಿ!
ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೋಗರ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ದನದ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಾರು ಚಿಕನ್ - 400 ಮಿಲೀ;
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 400 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಡೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಡ್ರೈನ್ ಅವಕಾಶ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ನಾವು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮಸಾಲೆವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚುಮರೆಯಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.
ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರದ ಕೋಳಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರದ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ವಿಂಗ್ಸ್ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಪರೀತವಾಗಿ ಕರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. "ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ದರ್ಜೆ ಆಹಾರ ಕೋಳಿಮರಿ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ (ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ!). ಇದು ಕರಗಿದ ಮತ್ತು browned ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಲಯಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳು ನಾವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೋಗರ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅನಾನಸ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ - 1 ಬಿ.
- ಕೆನೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಫಿಲೆಟ್ ಘನಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸೀಯ್ ಸೊಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಕೋಳಿಗಡ್ಡೆಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಸಿರಪ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ. ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕೋಳಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನು - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕರಿ - 4 ಚಮಚಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ (ಚೂಪಾದ ಅಲ್ಲ) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಕೆಯೆನ್ನೆ ನೆಲದ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಮಿರ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಉರುಳಿಸಿ (ನೀವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿಯೂ ಬಿಡಬಹುದು).
ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡೋಣ.